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腌酸白菜(妈妈教我的老方子)

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娟妈爱厨房

用料

白菜

2颗

大年夜粒盐

小茴喷鼻

100克

大年夜颗粒的辣子面

50克

腌酸白菜(妈妈教我的老方子)的做法

1.筹备两颗大年夜白菜,每颗切4瓣,洗干净。

2.用大年夜粒盐在白菜叶上涂抹,让白菜出水。

3.8小时后,将小茴喷鼻、大年夜颗粒辣子面平均地涂抹到每颗每白菜叶上。不爱好辣的,可以少放点辣子面。必然要戴手套(别问我为什么知道的,我的手被辣了一晚上,烧了一晚上。)

4.在无油的不锈钢锅中加水,加入一把小茴喷鼻,一小把花椒,小火熬制10分钟,晾凉待用。

5.腌菜缸洗净,确保无油,用凉开水涮干净。

6.将白菜放入腌菜缸中,倒入晾凉的小茴喷鼻花椒水, 将腌菜缸口密封好,放入温度较低的透风处,等待发酵。

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